Category Archives: เมนูปิ้งย่าง

ปลาซาบะย่างซีอิ๋ว

ปลาซาบะย่างซีอิ้ว อาหารปิ้งย่าง กับซอสซีอิ้ว ส่วนผสมและขั้นตอนการทำ เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูปลาย่าง

ส่วนผสมสำหรับทำปลาซาบะย่างซีอิ้ว

เนื้อปลาซาบะ ขนาดประมาณ 200 กรัม
มะนาวหั่น 3 ชิ้น
วาซาบิ 2 ช้อนชา
น้ำจิ้มทาริยากิ 1 ถ้วย
ขิงดอง ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ถ้วยตวง ( สำหรัททำซอสทาริยากิ )
สาเก 1 ถ้วยตวง ( สำหรัททำซอสทาริยากิ )
ซีอิ๊วญี่ปุ่น หรือ ซอสโชยุ 1 ถ้วยตวง ( สำหรัททำซอสทาริยากิ )
วิธีทำปลาซาบะย่างซีอิ้ว

เตรียมทำน้ำซอสสำหรับหมัก และ ย่างปลาซาบะ โดยตั้งกระทะสำหรับทำน้ำซอส ใส้น้ำตาลลงไปเคี้ยวให้เป็นสีน้ำตาล จากนั้น ปรุงรสด้วย สาเก และ ซิอิ้วญี่ปุ่น หรือ ซอสโชยุ เคี้ยวให้เหนียวก็สามารถรับประทานได้
หมักปลาซาบะ กับซอสทาริยากิ ให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หมักในตู้เย็น เมื่อได้ตามเวลาที่ต้องการ ให้นำไปย่างได้
การย่างปลาซาบะ เราจะย่างในกระทะ เพราะต้องการเก็บน้ำซอสจากการย่างเอาไว้ ตั้งกระทะสำหรับย่าง ใส่น้ำมันนิดหน่อยพอให้ไม่ติดกระทะ นำปลาลงไปย่าง ไฟอ่อนๆ ย่างให้สุกเหลือง ทั้งสองด้าน
เสริฟ ปลาย่างซือิ้ว กับ ขิงดองซอย และ วาซาบิ ราดด้วยน้ำที่ได้จากการย่างปลา ทานกับ น้ำจิ้มทาริยากิ และ ข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ
เคล็ดลับการทำปลาซาบะย่างซิอิ้ว

ปลาซาบะ ต้องเลือกปลาซาบะที่สดใหม่ การสังเกตุปลาสดๆ ให้ดูที่ ความสมบูรณ์ของตัวปลา ตาปลาซาบะใส เหงือกแดง หนังตึง เนื้อแน่น ไม่มีกลิ่นเน่า
การแล่เนื้อปลา ให้แล่ตามแนวก้ากปลา จะทำให้ได้เนื้อปลาที่ไม่ก้างปลาติดออกมาด้วย
เทคนิคการย่างปลาซาบะ เราใช้กระทะในการย่าง การย่างปลาไม่ต้องกลับปลาบ่อย ให้สุดครึ่งตัว และ จึงกลับด้าน เนื้อปลาจัสุกและหนังกรอบ หอมและ หวานซอสที่มีกลิ่นของปลา ไม่ต้องใส่น้ำมันมา เพราะจพทำให้มันเกินไป
การกินปลาซาบะย่าง ต้องกินขณะที่ปลาร้อนๆ เนื่องจากปลาที่ร้อนๆอยู่ นั้นเนื้อปลาจะนุ่ม และ ชุ่มน้ำ หากปล่อยให้ปลาเย็น และแห้ง เนื้อปลาจะแข็ง และไม่ชุ่มน้ำซอส จะไม่น่ารับประทาน

อกไก่ย่างตะไคร้

อกไก่ย่างตะไคร้ ตะไคร้ เป็น สมุนไพร ที่มี ประโยชน์ต่อร่างกาย นำมาเป็นส่วนผสมสำหรับทำ เมนูอกไก่ย่างตะไคร้ อกไก่ เป็น อาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากให้ โปรตีนจากเนื้อสัตว์แต่ไม่มีไขมัน หรือไขมันต่ำ เหมาะสำหรับคนชอบ อาหารสำหรับสุขภาพ

ส่วนผสมสำหรับทำอกไก่ย่างตะไคร้

อกไก่ 2 ชื้น
ตะไคร้ ซอย 2 ช้อนโต้ะ
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต้ะ
ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต้ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต้ะ
วิธีทำอกไก่ย่างตะไคร้

นำอกไก่ มาหมักกับตะไคร้ เกลือ น้ำตาล ซอสหอยนางรม และ ซอสปรุงรส หมักไว้สัก 30 นาที
จากนั้นนำไปย่าง ให้เหลืองสุก ก็นำมาหั่นจักใส่จานรับประทานได้ อาหารคลีน เมนูอกไก่ กับข้าวง่ายๆ สำหรับคนลดน้ำหนัก
เคล็ดลับการทำไก่ย่างตะไคร้

เนื้อไก่ ใช้ส่วนอก เป็นไก่ที่สด ใหม่ ไก่ขนาด 7 ขีด จะเป็นอกไก่ที่มีขนาดพอดี
การย่างให้ใช้ไฟพอดี ไม่แรงหรือเบาเกิน
ตะไคร้  ภาษาอังกฤษ เรียก Lemongrass ตะไคร้มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Cymbopogon citratus ( DC. ) Stapf  และมีถิ่นกำเนิดที่ประเทศอินเดีย อินโดนีเซีย พม่า ศรีลังกา และ ไทย ตะไคร้ เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง มีกลิ่นฉุน สามารถช่วยแก้หวัด แก้ปวดหัว แก้ไอ  แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ แก้จุกเสียดแน่นท้อง ช่วยขับลม บำรุงไฟธาตุ ช่วยเจริญอาหาร แก้ท้องเสีย ตะไคร้เป็นเครื่องเทศ ชนิดหนึ่ง นิยมนำมาประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็น เมนูยำ หรือเมนูแกง เป็นต้น

วิธีทำอกไก่ย่างตะไคร้ อาหารสุขภาพ เมนูอาหารคลีน อาหารสำหรับลดน้ำหนัก เมนูอกไก่ อกไก่ทำอะไรกินได้บ้าง อกไก่มีโปรตีนสูง และ ไขมันต่ำ เหมาะกับ คนรักสุขภาพ

ไก่ย่างตะไคร้

สูตรไก่ย่างตะไคร้  เมนูไก่ย่างตะไคร้ หอมอร่อย กินกับข้าวเหนียว ส้มตำ วิธีทำง่ายมาก เป็น เมนูย่าง ส่วนผสมของไก่ย่างตะไคร้ ประกอบด้วย น่องไก่ติดตะโพก ตะไคร้ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย นมสด และ น้ำตาลปี้บ

วิธีทำไก่ย่างตะไคร้ โดยล้างไก่ให้สะอาด หมักไก่ด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี และตะไคร้ หมักไก่อย่างน้อย 1 ชั่วโมง นำไปอบที่อุณหภูมิ 250 C 15 นาที ก็สามารถนำมารับประทานได้

ไก่ย่างตะไคร้ ครัวคุณต๋อย สูตร หมัก ไก่ อบ นุ่ม ๆ สูตรหมักไก่ สูตรไก่อบทั้งตัว สูตรหมักไก่ย่างขาย ไก่อบ เตาอบ สูตร ไก่ ย่าง อร่อย ๆ วิธีหมักไก่ย่างสีแดง